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Bérèche et Fils ist zeitlos. Nur wenige Champagner-Winzer können eine ähnliche Kontinuität vorweisen. Das liegt in erster Linie am hier praktizierten Perfektionismus, dessen Stil auch einen Namen hat: Mikrovinifikation. Bei dieser Philosophie werden die kleinen Lieux-Dits, also Mikroparzellen innerhalb der Lagen, ähnlich wie bei den Top-Produzenten im Burgund, einzeln ausgebaut. Ziel ist es, das jeweilig so einzigartige Terroir dieser Spitzenlagen, unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Das gelingt in einzigartiger Manier, schließlich verfügt Bérèche et Fils über perfekte Weingärten, die dank naturnaher Arbeitsweise auch nachhaltig gepflegt werden. Diese Unverfälschtheit wird auch im Keller fortgeführt, wo man auf möglichst wenig Intervention setzt. Dieses Haus steht für traditionelle, „weinige“ und in allererster Linie für große Champagner!

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