Dass das Burgenland neben dem Piemont, dem Burgund und Co. heute eines der großen Rotweingebiete Europas ist, sollte nun auch der letzten hochgastronomischen Getränkefachkraft bewusst geworden sein. Zu verdanken hat das dieses Gebiet zum einen dem für Blaufränkisch prädestinierten pannonischen Klima und zum anderen Roland Velich. Dieser initiierte um die Jahrtausendwende das Weinprojekt Moric und verhalf der Region zum Sprung auf die internationale Bühne. Sein Werkzeug? Blaufränkische aus bis zu 100 Jahre alten Reben, gewachsen in den neckenmärktischen Spitzenweinbergen, ausgebaut in alten 500 Liter Fässern, um Frucht und Terroir beizubehalten und immer mit der Maxime „im Einklang zur Natur“.